Alle speculaties  van chefs en andere culinarici ten spijt: er is in ons land geen derde restaurant met 3 sterren bij gekomen. Voor die positie was Interscaldis in Kruiningen het vaakst 'getipt'. De Librije en Oud Sluis blijven als enige aan de top met 3 sterren. Wel kwam er 3 restaurants met 2 sterren bij. Dat betekent dat wij nu meer zaken met 2 sterren hebben dan België.Twee sterren kregen “De Kromme Watergang” in Breskens, “Chapeau!“ in Bloemendaal en “Librije’s Zusje” in Zwolle.

Klik hier voor de volledige lijst met sterren.

De nieuwe sterren tonen een rijke schakering binnen de hedendaagse topgastronomie. Een greep uit de nieuwigheden: bij “Pure C” in Cadzand wordt modern gekookt met de schatten uit duin en polder, door een chef die in moederhuis “Oud Sluis” de kneepjes van het vak leerde en inmiddels een eigen stijl ontwikkelde. In “De Echoput” in Hoog Soeren, een oude bekende in het horecalandschap, schittert opnieuw een ster dankzij het enthousiasme en dynamisme van een nieuw keukenteam. Het jonge stel achter “Perceel” in Capelle aan den IJssel verdient een ster voor hun pure gerechten in harmonie met de natuur.

De MICHELIN-gids 2012 beperkt zich overigens niet tot sterrenkeukens. Daar staan ook de zaken in die goed zijn voor een “Bib Gourmand”. Deze zaken serveren een lekkere maaltijd aan een betaalbare prijs. Eén van de nieuwe niet te missen concepten is “Ron’s vis van de dag” in Ouderkerk aan de Amstel. Ook “Sizzles” in Appeldoorn biedt een eigentijdse keuken met een knipoog naar het ooste

De sterren worden in onderling overleg toegekend volgens 5 criteria die overal ter wereld identiek zijn: de kwaliteit van de producten, de beheersing van de kooktechnieken en van smaken, de persoonlijkheid van de chef in zijn gerechten, de prijs-kwaliteitverhouding en de constantheid van de prestaties door de tijd heen en over de hele kaart. Deze criteria worden afgestemd op elk type keuken.

Enkele kerncijfers uit de gids:

In totaal 1.310 adressen: 578 hotels en 732 restaurants.

• 102 sterrenrestaurants:
  • 2 restaurants met 3 sterren
  • 16 restaurants met 2 sterren, waaronder 3 nieuwe
  • 84 restaurants met 1 ster, waaronder 7 nieuwe
• 102 ‘Bib Gourmand restaurants’, waaronder 17 nieuwe

De gids is vanaf 1 december 2011 te koop voor 19,95 euro.