Er zijn al enkele horecaketens die hun prijzen hebben verlaagd. Daar moet de horeca die 8 tot 10 % duurder is dan in landen om ons heen maar eens een voorbeeld aan nemen. Dat vindt de levensmiddelenkrant Retail Actueel. Lees hoe de horeca in keurige termen op z’n nummer wordt gezet:

“Cafés, restaurants en hotels leggen het af tegen supermarkten. Het out-of-homekanaal moet dan ook een agressiever prijs- en promotiebeleid hanteren.

Dat meldt het FoodService Instituut Nederland (FSIN). Voor dit jaar voorspelde het FSIN een omzetverlies van 4,2 procent voor de buitenshuismarkt, waardoor een ander beleid de enige mogelijkheid is om volgend jaar betere resultaten te behalen.

Prijsbeleid

Volgens de FSIN verliest het kanaal anders de strijd met de supermarkten. Dit jaar zal vooral de traditionele horeca terrein verliezen. Volgens Jan-Willem Grievink, directeur van het FSIN, hebben de cafés, restaurants en hotels te maken met een verkeerd prijsbeleid.

De Nederlandse supermarkten behoren tot de goedkoopste in de wereld, wat het voor de traditionele horeca moeilijk maakt om te concurreren. De traditionele horeca is hier immers juist acht tot tien procent duurder dan in andere omliggende landen.

Maatregelen

Volgens Grievink moeten de horecagelegenheden dan ook maatregelen nemen. Ketens als La Place en HEMA hebben bijvoorbeeld de prijzen verlaagd en zijn met een lagere prijs in staat om meer gasten te trekken en meer volume te realiseren.
Door de prijsafstand met het supermarktkanaal te beperken en meer in te zetten op promotie zou het out-of-homekanaal het verschil kunnen verbeteren.”

Dat de consument op lagere prijzen reageert, blijkt alleen al uit het feit dat er in een halve dag tijd 100.000 aanmeldingen zijn binnengekomen voor een maaltijd van drie gangen, in het kader van de restaurantweek. Prijs: 25 euro. Als het in die week wèl kan, waarom dan niet het hele jaar gematigde prijzen? De spectaculair stijgende omzet in de restaurantweek zou eens aan leiding moeten zijn voor een landsbrede discussie over horecaprijzen.