Chef en de Wijn is het twaalfde boek van Peter Klosse, dat op 24 november wordt gepresenteerd. De eigenaar van Hotel Gastronomique De Echoput in Hoog Soeren behandelt daarin 52 wijn-/spijscombinaties in 26 Vlaamse en Nederlandse restaurants, zowel van eenvoudige als van topklasse. Ieder restaurant kreeg de opdracht twee gerechten te presenteren bij twee wijnen, die de chefs veelal niet kenden. Bij de wijnen is er eerst een selectie gemaakt van vier druivenrassen: de cabernet sauvignon, pinot noir, chardonnay en riesling. Van elke druif staan minstens twaalf wijnen beschreven in het boek. Chef en de Wijn maakt op deze manier duidelijk dat de wijnmaker en de vinificatiemethode een grote invloed hebben op de smaak van de wijn, zo laat Klosse weten. De invloed van het druivenras acht hij minder groot dan veel mensen denken. Klosse legt dat op zijn eigen manier uit.