Dat Duitse wijnen en oosterse gerechten goed samengaan wisten we al. Maar nog niet hoe die worden ervaren bij de modernste uitlopers van de Chinese keuken. Die legt zich niet vast op eigen ingrediënten, maar laat vooral de zuren in de presentatie spreken. Op de Wine professional liet de ook in Frankrijk opgeleide Chinese chef van Hang Ting Cuisine proeven hoe zo’n combinatie uitpakt. Vindingrijk gecomponeerde gerechten met Jacobsschelp en zeeduivel als hoofdbestanddelen. Bij de coquille zat bijvoorbeeld een pittige Spaanse peper, die de zoetheid van de daarbij geschonken Riesling Kabinett 2009 Johannisberg overtuigend in bedwang hield. De proevers kregen in totaal 10 wijnen van aansprekende identiteit voorgezet. Van strak tot edelzoet. De sensatie van deze serie was voor mij de halfdroge Riesling 2005 Spätlese van Weingut St.Urbanhof, Mosel. Afkomstig van een grand cru-wijngaard: Leiwener Laurentiuslay. Kenmerken: goudkleur, concentratie, tropisch fruit, rijpheid en ‘petrol’. Een wijn met een perfecte balans. De druiven rijpen langzaam en moeten het daar hebben van de avondzon.

Hongarije

Omdat Hongarije wijnland van het jaar is, werd op de Wine Professional ook een speciale proeverij gewijd aan een reeks topwijnen. Importeurs Miranda Beems en Lekkers uit Hongarije presenteerden de flights gezamenlijk. Sappig, fris, zuiver en mineraal zijn vaak de trefwoorden bij de beschrijving. De wijnen raken ook steeds meer bekend op de Nederlandse markt en kunnen vooral in het lage en middelste prijssegment goed concurreren met bijvoorbeeld Zuid Amerikanen. Veel van die wijnen heb ik al eerder geproefd in Hongarije zelf of bij de importeurs. Conclusie: een wijnland waarvan we nog veel goeds kunnen verwachten. Ook nu sprongen de eerder hoogst bekroonden in Nederland er bij deze proeverij uit: de witte Örökké 2008 van St.Andrea Eger en de rode Merengö Egri Bikavér Superior 2008 van dezelfde producent.