Omdat ook Australiërs een leefstijl hebben is die, net als de onze, periodiek aan herziening toe. Dat gebeurt meestal ‘autonoom’, in navolging van een aantal voortrekkers. Of omdat een bepaalde uiting van zo’n ‘lifestyle’ van de ene op de andere week in de mode raakt. De ‘Aussie’s’ hebben daar nu mee te maken. Langzamerhand hebben ze geleerd dat wijn toch smaakaspecten kent die je bij bier tevergeefs zult zoeken. Complex bier is ons tenminste nog nooit ‘overkomen’. Langzamerhand neemt de betekenis van bier, als symbool van de Australische culicultuur, af ten faveure van de wijn. Enkele illustratieve cijfers van het Australisch Statistisch Bureau: de bierconsumptie is ‘down under’ in 60 jaar niet zo laag geweest als nu. Per hoofd wordt er per jaar nog altijd 107 liter bier gedronken, maar zo’n 35 jaar terug was dat nog 190 liter. In diezelfde periode verdubbelde de wijnconsumptie tot hoofdelijk bijna 30 liter per jaar. Onder applaus van wijnheren die in dit verschijnsel een teken zien van de Australische smaakverfijning. Dat die verandering mede een gevolg is van de sterk opgekomen en kwalitatief verbeterde wijnbouw, betwijfelt intussen geen mens.