Chef-kok Arie Hanssen van restaurant Quatre Bras in Best heeft het failliete Linnen in Oisterwijk gekocht. Begin mei moet de tot Restaurant Hanssen omgedoopte zaak open. Linnen was eigendom van de Grevinga Group van ondernemer Richard Grevinga. Toen die de salarissen niet meer kon betalen, vroeg chef-kok Casimir Evens het faillissement aan. Dat werd vorige week door de rechtbank in Den Bosch uitgesproken. Linnen was al sinds kerst dicht. ‘Ik ben vorig jaar ook al kort met Linnen bezig geweest. Alleen was ik toen ook al vergevorderd met een ander pand. Dat ketste helaas op het laatst af. Nu koop ik het uit faillissement, wat financieel aantrekkelijk is.’

Hanssen is bijna 19 jaar chef-kok bij Quatre Bras. ‘Daar kook ik altijd voor honderd man of meer, het is een groot bedrijf. Dat zou ik overnemen, maar de constructie was me te ingewikkeld. Bovendien was ik wel toe aan wat kleiners’. Hanssen gaat de maand april gebruiken om het interieur aan te pakken. Ook de naam wordt gewijzigd, in Restaurant Hanssen. ‘Daar komt de toevoeging R&B bij. De R staat voor restaurant, de B kan ik naar wens inzetten voor bar of brasserie, net wat de markt wil. Die markt is zo wisselend, dat ik me niet wil vastzetten op