Een ‘elektronische tong’ kan straks verschillende typen Spaanse bubbels (cava) indentificeren. Spaanse onderzoekers werken aan een systeem dat de wijnen straks automatisch in klassen indeelt. Het apparaat waarmee dat gebeurt stelt de preciese hioeveelheid suiker vast na de tweede fermentatie van de wijn op fles. Zo is het mogelijk de cava’s te klasseren als bijvoorbeeld Brut nature (tot 3 gram suiker per liter) of Sweet (meer dan 50 gram). Onderzoekleider Manel de Valle van de Universitat Autónome de Barcelona zei dat het apparaat nooit de sommelier kan vervangen. Het maakt een grof onderscheid, bedoeld voor de werkvloer. Het kan de menselijke smaakervaring niet nabootsen, hoogstens benaderen.