In juli gingen 56 horecabedrijven failliet, meldt Culinair.net. Dat is een toename van 51 % in een maand tijd. Dat blijkt uit cijfers van het faillissementsdossier. Ten opzichte van juli vorig jaar is het aantal ondernemers dat bankroet ging zelfs verdubbeld. Ook gemeten over de eerste 7 maanden van 2011 was de horeca de branche met het grootste aantal faillissementen Met name veel cafés konden het niet langer bolwerken. "Er was de afgelopen jaren al sprake van een negatieve trend. De crisis en het rookverbod hebben die versterkt", denkt Paul Schoormans, beleidsmedewerker bij Koninklijke Horeca Nederland.

De groei van het aantal failliete horecabedrijven laat zich op het eerste gezicht moeilijk rijmen met de stijging van de omzet en de toename van het totale aantal ondernemers binnen deze branche. Over het eerste kwartaal gemeten steeg de omzet van hotels, restaurants en cafés met ruim 6%. Het aantal horecaondernemers steeg de afgelopen vijf jaar met ruim 10% tot 53.900. Volgens Schoormans gaan deze ontwikkelingen echter wel goed samen. Tegenover de omzetgroei staat een substantiële stijging van de lasten. De toename van het aantal horecabedrijven moet vooral worden gezocht in de explosieve toename van het aantal bed & breakfasts en cateraars. Het gaat dan om Zzp'ers die relatief gezien niet zoveel hoeven te investeren.