Zeeuwse mosselen en oesters stonden centraal tijdens twee intensieve proefdagen die The Wine & Food Association organiseerde in nauwe samenwerking met Manoir Restaurant Inter Scaldes. Wind, water, zee, zand, ziltigheid én zon: een aangenamer verblijf in de provincie Zeeland was nauwelijks denkbaar. Afgelopen weekend was Manoir Restaurant Inter Scaldes de locatie waar ons proefpanel van 18 professionals mosselen proefde om daarbij de best passende wijn te kiezen.

Het bleek niet eenvoudig om bij de gekookte en gegratineerde mosselen tot passende combinaties te komen. Diverse importeurs hadden maar liefst 44 wijnen ingezonden voor de gekookte mosselen waaronder zelfs een Beaujolais en een speciale Amontillado sherry, die als curiositeit door één van de sommeliers in het proefpanel was meegebracht. Bij de gegratineerde mosselen moest er een keuze gemaakt worden uit 32 ingezonden wijnen. De finalewijnen zullen tijdens Fine Food Professional op 3 oktober te proeven zijn.

In de haven van Yerseke werd ingescheept op een vissersboot om op een zandbank in de Oosterschelde bij oesters uit De Grevelingen de best passende mousserende wijn/champagne te selecteren. De proeverij was een unieke, bijna surrealistische ervaring: genieten van twee heerlijke producten op een stukje land dat moeder natuur even later bij vloed weer zou laten verdwijnen. De bij deze combinaties het meest in het oog springende champagnes waren de Henriot Brut, Ruinart Blanc des Blancs, Pierre Gimonet Premier Cru en Laurent Perrier Ultra-Sec. Als winnaar presenteerde zich de champagne Blanc de Noirs Brut ‘Inflorescence’, Roses de Jeanne, van Cédric Bouchard.

(Bron: Thewinesite)