Wijn en spijs. De samenleving lijkt er wel van bezeten. Je komt geen tv-zender tegen of de chefs en de wijnpredikers druipen van het scherm. Wie niet de passende combinaties serveert, of ( liefst op kosten van de zaak) laat aanrukken heeft bijna geen maatschappelijk aanzien meer. Hoe taalarm sommige culinarici ook zijn, ze houden niet op ons aan het verstand te brengen dat de beste combinaties zo ongeveer gedichten zijn, al gebruiken ze daarbij vaak onbeholpen beschrijvingsproza. Wie hun kaarten bestudeert komt daarin nogal eens zaken tegen waarvan je eerder een vieze smaak in je mond krijgt. Eindelijk is er nu iemand opgestaan die al die mythes en modieuze verkoopverhalen wil doorbreken. Zijn stelling: dat er voor elk gerecht een passende wijn bestaat is Bull Shit (BS). Daar gaan dan al die chefs en sommeliers die samen de bijbel van het Goede Leven zouden schrijven. Niet zo overdrijven, vindt Adler Yarow, de creator van de befaamde website Vinography. Dat het een ‘kunst’ zou zijn goede combinaties van wijn en voedsel te maken, vindt Yarow maar onzin. En dat draagt hij met kracht uit.

"The American restaurant chefs and the semi-elitist wine culture of this country have created a myth of wine and food pairing is an art," Yarrow said. "That for any given food/dish there's an appropriate wine that will turn the experience of that wine will changed to orgasmic and transcendent. That's BS."

“Very few wine and food tastes change on your palette based on pairings”, aldus Yarrow."People get so stressed out by choosing the right type of wine to drink with their food, they get paralyzed with fear. Frankly, you should just drink what you like,"

Lees meer op: tinyurl.com/cgnecgj