Nou was er eens een kans om de Nederlander zich te laten uitspreken over horecaprijzen, die sinds 2000 gemiddeld verdubbeld zijn, en dan wordt er in een horeca-enquête niet één vraag over gesteld. Misschien was dat minder relevant voor FNV Horca, die Maurice de Hond opdracht voor het onderzoek gaf. Maar dat er een samenhang is tussen omzetvermindering in café’s en restaurants en de prijzen staat wel vast. Niettemin bieden de conclusies uit dit nieuwste onderzoek de horekaffers genoeg stof tot nadenken.


Jongeren zijn weliswaar eerder content met kwaliteit en dienstverlening dan ouderen. Maar niet onbemiddelde, hoger opgeleiden boven de 50 vegen er de vloer mee aan: 80% vindt de kwaliteit van het gebodene beneden niveau. Die onvrede geldt ook de bediening. Bij de wat jongere generatie in deze categorie is de ontevredenheid bijna net zo groot: 78% vindt dat het beter moet. En in het algemeen zijn 3 op de 4 respondenten ( van de 1034 onder vraagden) niet bereid ook maar een cent prijsverhoging te accepteren voor betere dienstverlening. Opmerkelijk is dat 70% van de horeca-werkers óók vindt dat de kwaliteit omhoog moet. Van de horecabezoekers ergert 56% zich aan het gedrag van andere bezoekers. En 1 op de 3 bezoekers heeft kritiek op het gedrag van het personeel. Uit het onderzoek bleek tevens: hoe jonger de bezoekers en hoe lager opgeleid, des te minder irritatie. Niet onlogisch als diezelfde enquête leert dat dik meer dan de helft van de bezoekers aanstoot neemt aan het gedrag van de rest. Die pept ook het gemiddelde waarderingscijfer voor de horeca op: 6,8.