Van de horecabezoekers vindt 42% de horeca niet vernieuwend. Maar 57% vindt dat er meer te beleven valt dan voorheen. Dat blijkt uit onderzoek van de Horecava onder 1200 horecabazen en 1.000 Nederlandse consumenten. Eerder stelde onderzoeker Maurice de Hond vast dat de horeca, naar de mening van de meerderheid, onvoldoende kwaliteit biedt.

Gemiddeld krijgt de horeca in dit nieuwe onderzoek een 6.6 op een schaal van 1 tot 10, waarbij 10 zeer innovatief is. Een kwart geeft de horeca een 6 en 42 procent een 7. We tekenen bij die cijfers wel aan dat de invloed van de werkgevers daarop het sterkst lijkt.


Vriendelijk personeel en een goede prijs-kwaliteitsverhouding worden als belangrijke aspecten van gastvrijheid gezien. Een open deur, waarvoor geen onderzoek nodig zou zijn geweest, denken wij. Want stel je gastvrijheid alleen maar eens voor zonder vriendelijke baas, receptie of bediening…

Van de ondernemers vindt 90% dat de Nederlandse horeca nog veel kan verbeteren. Iets minder dan de helft (49%) vindt de Nederlandse horeca voldoende gastvrij. Dat houdt in dat 51% dat niet zo ervaart. En dat is verontrustend.

Over gastvrijheid hebben trouwens niet alle horekaffers dezelfde opvattingen. Zo verstaat 40% daaronder dat de gasten zich ‘welkom moeten voelen’. En 33% denkt dat het daarbij gaat om klantvriendelijkheid in alle opzichten. Dan is er nog 10% die denkt dat gastvrijheid staat voor ‘beleving’ of ‘sfeer’. Een 1 op de 6 bekent niet te weten wat onder gastvrijheid moet worden verstaan. Je zult er maar aan overgeleverd zijn....

Op de vraag welke extra services een horecabedrijf zou kunnen bieden, geeft 81% van de consumenten aan bij een reservering ook graag de tafel te zien besproken. Verder zou 62% voor het restaurantbezoek een digitale menukaart willen inzien. En eenzelfde percentage zou een aparte speelruimte voor kinderen waarderen.

Over collega’s zijn horekaffers niet bepaald lovend: 60% vindt dat die conservatief tegenover vernieuwingen staan. Ze geven een 6,2 voor het nationale beeld van innovatie, maar waarderen zichzelf daarbinnen met een 6,6.

Als de horeca wil overleven in de toekomst moet er volgens de ‘patrons’ meer tot stand komen op het gebied van beleving (77%), prijs (55%), authenticiteit (48%) en duurzaamheid (46%).