Iedere wijndrinker kent wel de naam cabernet. Het gaat dan om de cabernet sauvignon, een van de allerbekendste en meest verbreide blauwe druivenrassen en het fundament van icoonwijnen als de premiers crus uit de M
De familierelatie tussen cabernet franc en sauvignon is makkelijk vast te stellen. Evenals zijn zoon rijpt cabernet franc pas vrij laat. Volledige rijping is van essentieel belang. Wanneer die rijping namelijk niet optimaal is, vind je in de smaak van de wijn vaak een sterk plantaardige toets die standaard geassocieerd wordt met groene paprika. De tannines laten in dat geval een markant aardse en bittere indruk achter. Met andere woorden: cabernet franc is sterk gebaat bij jaren met veel zon, met name in de herfst. Op zijn best geeft diezelfde cabernet franc dan wijnen met de nodige aromatische complexiteit van puur zwart fruit, elegantie, tannines van de aangename soort en frisheid in de afdronk. Dat er niet meer van aangeplant staat, heeft vooral te maken met het gegeven dat het een druif is die zich niet onderscheidt door regelmaat. Het is eerder een lastig ras.

Cabernet franc voelt zich goed thuis in het Loiredal. Dat is tegenwoordig echt zijn thuisbasis. Hij geeft er rode wijnen als Anjou en Anjou Villages, Saumur en Saumur Champigny, Chinon, Bourgueil en Saint-Nicolas de Bourgueil. Wat de stijl betreft vari