Wel eens van arabische gom gehoord? Dat is ,technische gesproken, een ‘polysaccharide’. Eenvoudiger gezegd: een harsachtige substantie, afkomstig van de accacia-boom. Dat spul mag in de wijnmakerij gebruikt worden als ‘additief’, bekend onder de naam E 414. En waar dient die toevoeging dan voor? Ten eerste om de wijn z’n kleur te laten vasthouden. Die wordt er donkerder door. Die gom wordt ook gebruikt om eenvoudige, jong te drinken rode wijnen van hun hardste tannines te ontdoen. De wijn smaakt met die toevoeging minder groen en komt wat ronder in de mond. In feite verbloemt Arabische gom enkele tekortkomingen in de wijn.