Zes op de vijftien biologische wijnen komen uit de Franse Elzas. Daarmee is deze regio koploper in de wereld van de natuurlijk wijnbouw. Wereldwijd neemt de biologische wijnbouw toe en zijn vele vermaarde wijnmakers aan het biologisch en zelfs aan het biodynamisch boeren geslagen. Zij houden in hun dagelijkse handelingen rekening met het natuurlijke leven in en rond de wijngaard, om zo nog gezondere wijnen te produceren. Het beeld van
Van biologische wijn is sprake als die is bereid uit biologisch geteelde druiven. Druiven die met aandacht en zorg voor het milieu zijn geteeld. Zonder het gebruik van kunstmest, de toepassing van gen-technologie. En met een minimaal gebruik van chemische gewasbeschermingsmiddelen. In de biologische wijnbouw wordt bewust gebruik gemaakt van de natuurlijke begroeiing in en om de wijngaard. Die kan een positieve bijdrage leveren aan de vruchtbaarheid, doorlaatbaarheid en stabiliteit van de bodem. De begroeiing wordt in de hand gehouden in de hand gehouden door ploegen, maaien en inzaaien van plantaardige ondergroei (klaver) .Of met mengsels van plantenresten, die het onkruid wegdrukken en de bodem voorzien van de nodige stikstof. Sommige boeren laten schapen grazen tussen hun wijnstokken om onkruidgroei te beheersen.

De wijnstreek Alsace, of Elzas op z'n Nederlands, is in Frankrijk altijd koploper geweest op het gebied van biologische wijnen. In het afgelopen decennium is het bio-oppervlak daar stevig gegroeid. Nu al zijn er ruim 125 producenten in de Alsace die of al volledig gecertificeerd biologisch boeren of er in de afgelopen drie jaar mee begonnen zijn. Na het vier jaar aan de bio-voorwaarden te hebben voldaan is een wijnboer gecertificeerd.