Amarone is een rode wijn van (gedeeltelijk) gedroogde druiven. Daarvoor kunnen in wisselende menghoeveelheden worden gebruikt de corvina, de rondinella en de molinara. Wordt de gisting van de druiven voortijdig gestopt en vormt zich daarbij een suikerresidu van minstens 4 gram per liter, dan heet deze zoetere versie Recioto. Tegenwoordig worden de druiven meer in droogkamers in de verwerkingsconditie gebracht dan ouderwets op stromatten. De standaard-droogperiode is 120 dagern, maar al naar gelang het gewenste type wijn kan daarvan worden afgeweken.

Plaats reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

Nieuwe reacties per e-mail ontvangen

Vernieuwen

Verstuur

Annuleren