Het is al eens eerder vertoond: wijn laten rijpen op een meer- of zeebodem. Deze keer probeert de Duitse wijnbouwer Christian Ress het met Riesling. Hij heeft 18 magnums en 1 balthasar wijn laten zakken naar de bodem van een meer, in de kalksteengroeven van Dietz an der Lahn. De flessen blijven daar 3 jaar liggen op een temperatuur tussen de 6 en 8 graden Celcius. Ress heeft hoge verwachtingen van het resultaat. De wijn is opgeborgen in een vergrendelde stalen kooi. Duikers die op een idee komen, lukt het niet er met de flessen vandoor te gaan.