Bubbels kun je het beste inschenken zoals bier. Barkeepers zijn daar al jaren achter. Maar wetenschappers wilden het door onderzoek bewezen zien. Dat is nu in Frankrijk gebeurd. De slechtste manier om champagne te schenken is de bubbels middenin het glas te laten klotsen. Dan komt er teveel zuurstof bij en dat beinvloedt het aroma, de smaak en het mondgevoel negatief. Daar heb je geen last van als die bubbels gestaag langs de wand van een schuin gehouden glas vloeien. De geleerden stelden ook vast dat champagne vooraf koelen ook meer drinkgenot oplevert.