Wijn bestellen op grote hoogte kan al heel lang. Maar of de smaak dan ook niveau had, dat was meestal de vraag. Wie nu vanaf november met de KLM vliegt, kan in de business class Achterhoekse wijn bestellen die tegen de cabinedruk bestand is en ook nog smaakt. Dat is de witte cuvée Joanniter-Solaris 2009 van de Verenigde Achterhoekse wijnbouwers. "Het gaat om 6400 flessen", zegt een tevreden wijnboer Gerhard Ensing. "Een opsteker voor de Achterhoekse wijn."

Wijnkenner Hubrecht Duijker, die de wijnkaart samenstelt voor KLM, heeft de wijnboeren geadviseerd bij het maken van de 'vliegtuigwijn'. Hij proefde de Achterhoekse wijn al in 2009. Maar die werd toen niet geschikt bevonden om in de lucht te worden geserveerd. Deze keer mag de wijn wèl de luchtdoop ondergaan.

Druk- en hoogteverschillen zijn van invloed op de smaak- en reukbeleving. Daarom is het belangrijk dat een wijn een stevige structuur heeft, zo is onlangs nog door een Duits onderzoekinstituut vastgesteld.