Tachtig procent van de alcoholische dranken wordt tegenwoordig niet meer in de horeca genuttigd. Dat cijfer komt van woordvoerder Joris Prinssen van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) De consument drinkt niet per se minder door de crisis, maar wel vaker thuis. Mensen nodigen vrienden uit voor een gezellig etentje, ervaart Matthieu Comard, directeur Benelux van drankgigant Diageo. Die trend kennen we al een jaar of vijftien, maar is door de crisis versterkt. Hij schat het verbruik buiten de horeca, niet alleen thuis maar ook in drankketen en feesttenten, iets lager: 75 %. Vijftien jaar geleden werd volgens schattingen nog zeker 35 tot 40% procent van alle alcohol in Nederland in de horeca genuttigd.

Intussen verandert ook de inhoud van het glas. Bier blijft veruit de meest gedronken drank, maar verliest geleidelijk terrein aan wijn en gedestilleerd. "De gemiddelde Europese consument drinkt minder bier, maar juist meer wijn en gedistilleerd", weet Comard. De groei in het segment gedistilleerd wordt vooral veroorzaakt door de groeiende populariteit van dranken als wodka, whisky en rum. Traditionele sterke dranken, zoals jenever in Nederland en pastis in Frankrijk, zien hun marktaandeel juist al jaren slinken.