Wijn is vergist druivensap. Vinden we in ieder geval in Europa. Maar er zijn ook vruchtenwijnen. Lekker, maar niet te vergelijken met het ‘echte’ werk uit de wijngaard, vindt de liefhebber. Daar zijn ze het in India niet mee eens. Tenminste, een handvol wetenschappers niet. Want die hebben uit drie verschillende mango-soorten wijnen gemaakt. Ze denken de drankenindustrie daarmee een nieuwe impuls te geven. Château Mango, zullen we het spul maar noemen. En het Central Institute of Subtropical Horticultura Research is er maar wàt trots op. De moeilijkheid bij het maken van die wijn is om dikke vruchtenpulp zodanig te verdunnen, dat er een ’gebalanceerd’ soort most ontstaat, die vervolgens wordt vergist. De fermentatie verloopt eenvoudig omdat mango veel suiker bevat. Als die is omgezet heeft de mangowijn een alcoholpercentage van 8 tot 9 %. Omdat India de grootste mango-producent ter wereld is en er meer dan 1000 soorten in het land groeien, verwacht het instituut veel in smaak variërende wijnen te kunnen ontwikkelen, denkt onderzoekleidster Neelima Garg van het betrokken onderzoekinstituut. Of er straks een markt voor is, moet worden afgewacht. India produceert ook appel- en bessenwijnen, maar die zijn lang niet allemaal genietbaar en hebben een klein afzetgebied.