Als de nieuwe president van de Elzas zijn zin krijgt, dan komt op elke fles wijn uit de Elzas een code waaraan de zoetheid van de wijn is te herkennen. Remy Gresser, een biologisch-dynamische producent en die voorzitter is van de Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace (CIVA), gebruikt al een zoet-code voor zijn eigen wijnen. Hij vertelde ons, dat hij het etiketteringssysteem voor de regio op dit moment 'incomplete' vindt, en dat hij plannen heeft om een code in te voeren omde zoetheid van de wijn aan te geven op een schaal van een-tot-vijf. Zodra deze wordt vastgesteld, zal hij de producenten uitnodigen om de gradaties sec, demi-sec, moelleux en liquoreux op de etiketten te gebruiken.

“Etiketten geven een fantastische kans om met consumenten te communiceren en het is jammer dat we niet beter gebruikmaken van dit platform. Hoewel de Elzas producenten van oudsher werd toegestaan om de druivensoort op het etiket hun AOC-wijnen te vermelden, is de consument zich vaak niet bewust van het zoetheidsniveau van de wijn en in de Elzas kan dit sterk verschillen”aldus Gresser. “De meeste bedrijfstakken profiteren ten volle van hun verpakkingen. Het draait er allemaal om de wijnen toegankelijk te maken. De wijnindustrie heeft behoefte aan een gemeenschappelijk systeem, dat voldoet voor alle producenten. Toegegeven, het systeem geeft geen absoluut niveau aan, maar het geeft wel een indicatie van de stijl.”

Enkele bekende Elzasser producenten verzetten zich in het verleden tegen zoetheidcodes, omdat de zoetheid van hun wijnen in loop der tijd verandert, waardoor vermelding van dergelijke codes nutteloos zou zijn. Maar Gresser pareert dit met: “De overgrote meerderheid van de consumenten koopt wijn voor onmiddellijke consumptie, dus ik zie dit niet als een probleem.”