Het aantal Duitse wijnbouwers met minder dan 5 hectare in exploitatie is de laatste tien jaar met 20.000 oftewel met 30 % afgenomen. In het daaraan voorafgaande decennium werd 15 % genoteerd. De cijfers zinj afkomstig van het Statistisch Bondsbureau. De totale oppervlakte aan wijngaarden is de laatste tien jaar niet gewijzigd, aldus directeur Monika Reule van het Duitse Wijninstituut. Dat komt omdat hoog opgeleide wijnboeren van de jongste generatie de meeste verlaten wijngaarden hebben overgenomen, zodat er maar weinig braak ligt. De grootste concentratiegebieden ( + 40 %) waren Mittelrhein, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz en Mosel. In het Oost Duitse wijngebied Saale-Unstrut was de trend omgekeerd. Daar groeide het aantal wijnbedrijven tussen 1999 en 2009 met 146 tot 679. In Rheinhessen en de Pfalz is de beplante oppervlakte per bedrijf gemiddeld 8 hectare. Dat zijn vlakke gebieden, waar gemakkelijk machinaal kan worden geoogst. Bij de ‘Steillagen ’in Mittelrhein en Mosel gaat het om handwerk en zijn wijngaarden gemiddeld maar 2 hectare groot. In Baden en Württemberg werkt 80 % van de wijnbedrijven voor een coöperatie. Daar wordt veelal bij wijze van bijverdienste aan wijnbouw gedaan. Daar horen wijngaarden bij van gemiddeld 1 hectare.