In de geruchtmakende documentaire Mondovino (2004) werd een nogal karikaturaal beeld opgehangen van Michel Rolland, een van de bekendste adviseurs ter wereld op het gebied van wijnmaken. Het sleutelwoord daarbij is micro-oxygenatie. Deze techniek, waarbij gecontroleerd gedoseerde, fijne zuurstofbelletjes in de jonge wijn opstijgen, zorgt voor beluchting waarvan een verzachtend effect uitgaat op de tannines. Het concept werd in de jaren negentig ontwikkeld in Madiran, een gebied waar veel gewerkt wordt met de zeer tanninerijke tannat. Ook bij wijnen van andere, van nature tanninerijke wijnen kan micro-oxygenatie nuttig zijn. Als alternatief voor langdurige opvoeding op vat en rijping op fles zorgt het ervoor dat de wijn veel sneller drinkbaar is.

(Bron: Wijn Informatie Centrum)