Deskundigen gaan eindelijk aandacht besteden aan een meestal verheimelijkt probleem: de flesvariatie. Daarover schreef wijnjournalist John Bindels op 3 december 2010 onder de kop: De ene fles is de andere niet, een column waarin hij ingaat op een reeks van oorzaken. De meeste daarvan komen aan de orde op de komende Londense International Wine Fair. Daarover wordt een seminar georganiseerd onder voorzitterschap van dr. Jamie Goode, plantkundig bioloog en wijnjournalist. Flesvariatie is een groot probleem in de wijnindustrie maar wordt zelden besproken. Het doet zich ook geregeld en in toenemende mate voor bij wijnconcours en in de wijnhandel. Het komt erop neer dat de ene fles anders kan smaken dan de andere,met dezelfde botteldatum uit dezelfde doos. Tijdens het seminar wordt nagegaan hoe die variatie kan worden aangepakt. Het gaat dan onder meer over zuurstofcontrole, onregelmatigheden bij de botteling en de kwaliteit van flessluitingen.

In het seminar worden de oorzaken niet uitputtend behandeld. Maar er wordt in ieder geval aandacht besteed aan:

• Hoe erg is het probleem?
• Inconsistentie in de bottellijn en het belang van zogenaamde ’zuurstof audits’
• Flesafsluitingen: de variatie in zuurstof doorlatendheid van kurk en geurproblemen
• Logistiek: het effect van temperatuurveranderingen in de distributieketen
• Houdbaarheidskwesties: moet er een datum met “bij voorkeur te drinken voor” op commerciële wijnen vermeld worden?
• Alternatieve verpakkingen: hoe beïnvloedt dit de smaak van de wijn?

Voor de eerdere column van John Bindels over flesvariatie klik hier.

Wie aan het seminar wil deelnemen stuurt een email naar: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
 

De LWF is van 17 tot en met 19 mei 2011. Klik hier voor meer informatie.