Al die internationale druivenrassen, daar is niet iedereen altijd van gecharmeerd. Er zijn hele volksstammen die zweren bij inheemse soorten, die nou net die specifieke smaaknuances bieden waar je bij die gekloonde kampioenen vaak tevergeefs naar zoekt. Daarom deed het ons plezier van onze correspondent in de Auvergne te vernemen dat daar de tressalier weer in opkomst is. Een volle neef van de sacy, die we uit de Bourgogne kennen. In Meillard, Allier, heeft de familie Pétillat er enkele hectaren van aangeplant, met de bedoeling deze druif uit de vergeethoek te halen. Ze maken daar een cuvée van tressalier en chardonnay, die ze Origine hebben gedoopt. Lees wat er op het Franse wijnjournaal over gemeld wordt:

Cépages : Le grand retour du tressalier

Connaissez-vous le tressalier ? Non ? C’est normal. Peu de gens connaissent ce rare cépage blanc, que l’on cultive dans l’Allier (d’où son nom), qui est un cousin germain du sacy de Bourgogne, avec lequel on peut aisément le confondre. En fait, le tressalier n’occupe que quelques hectares dans le vignoble de Saint Pourçain, et donne un vin frais et léger, qui se boit aux beaux jours suivant les vendanges.

Chantal et Jean-Louis Pétillat, vignerons à Meillard dans l’Allier, ont eu l’idée de redonner quelques lettres de noblesse à ce vieux cépage, oublié mais sympathique, qui fait partie du patrimoine ampélographique de l’Auvergne. Ils ont donc associé le tressalier et le chardonnay pour créer une cuvée de vin blanc sec baptisée Origine, parce que c’est un vin d’or, qu’il est original, et à l’origine de la viticulture de Saint Pourçain.

Vignerons au Domaine Bellevue depuis près de cent ans, les Pétillat recommandent de déguster leur vin sur des charcuteries, aussi bien que des sushis, des poissons ou certains fromages...