Duitsers kennen ‘spätlese’als officiële vermelding op het etiket voor wijnen die later dan normaal zijn geoogst. In Frankrijk kennen we die aanduiding ook. Maar die heet daar dan: vendanges tardives. Tot nog toe mochten maar 3 Franse appellations die vermelding op het label zetten: Alsace, Alsace grand cru en Jurançon. Daar komt er nu één bij: Gaillac. Mits de wijn minstens 100 gram restsuiker per liter heeft en na de gisting nog 18 maanden hetzij op hout, hetzij op fles of door middel van combinaties van beide is opgevoed. Onze Franse collega’s melden erover:

 

L'AOC Gaillac peut désormais utiliser la mention "Vendanges tardives". Accordée par l'INAO , cette mention très stricte était jusqu'à présent réservée à trois appellations seulement : Alsace, Alsace grand cru et Jurançon.
Gaillac élabore ses vins blancs avec les cépages autochtones Len de l'Elh (Loin de l'œil) et Ondenc. Les vendanges tardives signifient que la récolte est retardée pour obtenir des raisins beaucoup plus mûrs, et donc contenant plus de sucre.
Les vignerons doivent suivrent un cahier des charges stricte pour assurer la qualité de ces vins : seuil minimal de sucre naturel fixé à 289 g/l de moût, une teneur en sucre résiduel (quantité de sucre restant dans le vin après fermentation) au minimum de 100 g/l et un élevage de 18 mois.
Pour les vins de Gaillac, la mention "va permettre de hiérarchiser les produits avec pour effet immédiat une simplification de l’offre pour les consommateurs, qui jusqu’alors ne pouvaient se baser que sur le prix pour différencier les deux types de produits : Gaillac Doux et Gaillac Vendanges Tardives."
Elle sera officiellement utilisée pour le millésime 2012.