Klik op de foto's voor een vergroting.
Prietproza
| 
Aan wijn gewijd prietproza. Daar kun je in dit land met gemak een boek mee vullen. Je wordt ermee bestookt bij slijterijen die hun voetvolk, naar het lijkt, nooit àndere kennis hebben bijgebracht dan: "Lekker op een warme avond buiten, meneer". Of: "Deze fles wordt als cadeautje wel wat duurder, maar die ziet er ook een stuk luxer uit". En wat te denken van de superaanbeveling: "Champagnecognac, die brengt een beetje stijl in uw feest"?
Het 'vakmanschap' dat slijterorganisaties zich zo vanzelfsprekend toedichten als er een 'verantwoorde wijnkeuze voor elke gelegenheid' moet worden gemaakt, is vooral bij filiaalhouders vaak omgekeerd evenredig aan de verbale onzin die een wijnaankoop begeleidt. Dat komt omdat je daar lang niet altijd een redelijke opgeleide slijter aantreft. Uitzendkrachten of, zoals ik al eerder heb meegemaakt, een schoonzuster die als vakantiewaarneemster op de winkel past, moeten er zich maar uit zien te redden.
Meer dan de klant lief is, gaat dat óók op voor restaurants van de eenvoudige klasse, waar de kelner maar al te vaak van niets weet en de baas overal vanaf is als hij met bijbehorend overtuigend stemgeluid naar de wijnkaart verwijst. Zo'n wijnkaart wordt - de betere restaurants uitgezonderd - vaak samengesteld door de wijnleverancier zèlf. De termen waarin dat gebeurt, leveren doorgaans wijnkarakteristieken op die verre van neutraal zijn. Interessante commerciële producten worden gemakkelijk verheerlijkt. De wat stroever lopende flessen krijgen in nietszeggende beschrijvingen een camouflage, die in keuze misleidt.
Hier volgen enkele wijnkaartteksten die ik in de laatste maanden onder ogen heb gehad:
"Een dorstlesser die u niet zal tegenvallen."
"Dit is een wijn waarin u behaaglijk uw intrek kunt nemen in de wat luiere uren."
"U proeft het oogstjaar in zijn volle gewicht."
"Met rood wild gaat deze wijn een huwelijk aan dat u nog lang zal heugen."
"De neus zegt het al: de wijn smaakt zoals hij ruikt."
"Dit is een wijn die uw fruitig dessert overbodig maakt."
"Pure rustieke romantiek op de tong."
"Een mondstrelende geweldenaar die u al snel verleidt tot een tweede fles."
Prietproza dus van de bovenste plank. Zonder enig zinnig informatief gehalte. Met daaromheen een labyrint van prijssprongen, waarbij NLG 34,50 voor een ingekochte fles van NLG 4,50 geen uitzondering is. Met drempelverlagend gastheerschap, waarover de horeca de mond vol heeft, kan dat nauwelijks iets te maken hebben. Wèl met een opvatting van dienstverlening die in dit tijdperk van kwaliteitsbesef z'n langste tijd heeft gehad.