Consument met zoetvoorkeur ‘proeft het best’

Wie zijn de beste wijnproevers? Niet de wijnologen en de zichzelf tot wijnadel verheffende ‘experts’. Die zulllen wel van verbazing van hun stoel vallen als ze lezen wat een kersvers onderzoek heeft uitgewezen. Wie een voorkeur aan de dag legt voor zoete wijnen proeft het beste, is de belangrijkste conclusie. Beter dus dan degenen die op die categorie neerkijken en zulke proevers steeds maar tot ‘betere kwaliteiten’ willen bekeren. Waarbij het dan vooral gaat om ‘droge’ wijnen. Zoet is in hun ogen minderwaardig en zou nauwelijks een markt van betekenis hebben. Nou, daar hebben Tim Hanni, Master of Wine, en professor dr.Virginia Utermohlen MD van de Cornell University nu voorgoed mee afgerekend. De resultaten van hun onderzoek zijn deze week gepubliceerd. Compleet ge

Representatief

Voor dit unieke wijnconsumenten-onderzoek hadden zich ruim 1000 vrijwilligers aangemeld. Daaruit werden er 90 geselecteerd, een populatie die als absoluut representatief voor de onderzoekresultaten moet worden beschouwd. De studie laat zien dat er een enorm verschil bestaat tussen de meningen van erkende wijnspecialisten en de wijnindustrie over wijnkwaliteit en hoe wijnconsumenten proeven. Het waarderingsonderscheid dat in wetenschappelijke zin bij consumenten wordt waargenomen vloeit, aldus het onderzoek, voort uit persoonlijke verschillen in reuk- en smaakbeleving. En die zijn rechtstreeks te relateren aan persoonlijkheidsaspecten en aan persoonlijke voorkeuren en gedragingen, inclusief de wijnkeuze. De wijnindustrie wil de consument ‘opvoeden’. Die moet daardoor tot het inzicht komen dat een voorkeur voor lichte, delicate en zoete wijnen hem niet tot super-proever maakt, vinden de onderzoekers. Een soortgelijk verhaal steken al jarenlang proeverij-begeleiders en schertsmaster af, als er weer droge, hoogzure of tanninerijke wijnen moeten worden ‘geplugd’. Ieder ‘zoetje’ levert in hun ogen minpunten voor de betrokken wijn op. De vinificatie heeft dan niet gedeugd. Of ze hebben zo’n wijn met opzet wat ‘commerci