Carini houdt rendement laag

Met de internationale federatie van wijnjournalisten(FIJEV) heeft John Bindels de wijnregio Trasimeno rondom de stad Castiglione del Lago verkend. Een betrekkelijk onbekend gebied in Umbria, waar behalve enkele bekende cantina’s veel kleine wijndomeinen actief zijn. Ze produceren jaarlijks enkele tienduizenden flessen. Maar van een verbazingwekkende kwaliteit. Over deze ‘Fabulous Unknown Umbria’s’, zoals John ze internationaal bekendheid wil geven, gaat deze wijnreportage. In vier afleveringen besteedt hij aandacht aan de koptrekkers in dit gebied, die ook nog andere agrarische activiteiten bedrijven.
Hier volgt aflevering 4 en tevens slot van de reportagereeks: Azienda Carini.
Voor deel 1 klik hier.
Voor deel 2 klik hier.
Voor deel 3 klik hier.

Trasimeno. Een Italiaanse wijnstreek die niet langer in de schaduw van Toscane zou moeten leven. Met een eigen cultureel verleden, specifieke kunstuitingen, landschappelijke attracties en een sterke toeristische potentie. Niet alleen grote cantina’s, zoals Lungarotti en Lamborghini, kunnen geacht worden de wijnreputatie daar hoog te houden. Ook kleinere domeinen onderscheiden zich met wijnen, die internationaal zouden kunnen wedijveren met andere ‘toppers’. Alleen: dat weten nog te weinig wijnexperts. Ze vinden die cantina’s niet in de bekendste Italiaanse gidsen. Want die eisen vooraf een stevige commerciële ondersteuning willen ze een proefteam langs sturen. Wie niet van zulke voorwaarden is gediend, wordt stelselmatig doodgezwegen, al zijn de wijnen nóg zo bijzonder. Om de parels van Trasimeno te leren kennen kan niemand dus zonder een persoonlijk bezoek. Maar ook de wijnboeren zelf zullen actiever moeten worden. Daarvoor heeft een rondreizende delegatie van FIJEV-journalisten diverse adviezen gegeven ( zie deel 1 van deze reportagereeks). Bij Azienda Carini zijn die positief ontvangen. Weliswaar is het wijnbedrijf maar een poot van deze onderneming, die op 9 hectare bosrijk gebied ( door mij ‘pigs paradise’ gedoopt) ook kolonies slachtvarkens teelt. Maar daar komen nog altijd 40.000 flessen per jaar van 10 hectare wijngaard.

Inheems

In feite staat de azienda op naam van twee broers: Carlo en Marco Carini. De eerste heeft als hoofdberoep aannemer in de wegenbouw. Z’n broer is een bekende arts en woont elders in het land. Daarom is Carlo de eerstverantwoordelijke voor het wijnbedrijf. Zijn wijnmaker, Enrico Cicci, laat in de kleine maar goed uitgeruste kelder in Canneto weten dat er in dit gebied, zo’n 8 kliometer van de stad Perugia, in de veertiende eeuw al cabernet sauvignon en merlot te vinden was. Inheems dus, in plaats van die internationale import van de laatste jaren, waaruit dan alleen maar ‘super-Umria’s’ zouden mogen worden gemaakt. Niettemin: niet toegelaten in de DOC van vandaag.
In de wijngaarden van Carini zie ik behalve deze rassen ook sangiovese, gamay Perugino, chardonnay en pinot bianco. Het rendement is hier nooit hoger dan 42 hectoliter per hectare, eerder minder. De wijngaard wordt beschermd door middel van een ‘integrated pest management system’. Voor witte wijnen werkt Cicci met koude inweking vooraf. En voor rode wijnen past hij de ‘drawing off’-techniek toe, waardoor de opbrengst tot 35 hectoliter per hectare wordt beperkt. Oogsten met de hand en groene oogst zijn standaard.
Cantina Carini maakt 3 wijnen. Poggio Canneto (wit), Oscano en Tegolaro (beide rood). Daarvan krijgen we ’s avonds oudere jaargangen te proeven bij het diner in La Bottega del Vino in Perugia.

Proefnotities

De wijnen van Carini hebben zonder uitzondering klasse. Ik maak noties bij een proeverij die niet met voedsel is gecombineerd.

• Poggio Canneto IGT Umbria 2010. Wijn van chardonnay en eenzelfde aandeel pinot blanc . Alcohol 14 % goed in extract verpakt. Koude vergisting op 15 graden. Aroma’s van perzik en bloemen. Ook kruidige accenten. Geen waarneembare esther-effecten. Frisse, goedgemaakte wijn. Na opvoeding op staal nog 3 maanden rijping op fles. Mag nog een jaar op fles blijven om goed op dronk te raken. Prijs importeur: 7,50 euro.
• Oscano 2010 DOC Colli del Trasimeno. Wijn voor 80% van gamay ( garnacha-kloon) en 20% sangiovese. Rijpte 3 maanden op Franse barriques en daarna 3 maanden op fles. Fruitige en kruidige wijn met aroma’s van bessen. Al aanrijpende tannines . Stevige structuur. Veel sap. Harmonieus en lange finale. Prijs importeur: 6 euro.
• Tegularo 2008 IGT. Wijn van merlot (75%), cabernet sauvignon (15%) en sangiovese (10%). Alcohol 14%. Lag 1 jaar op Frans eiken. Daarna volgden 3 maanden rijping op fles. Genereuze wijn. Veel rood klein fruit, maar ook bramen. Goed opgenomen hout. Complex en lange finale. Prijs importeur: 15 euro.

Adviseurs

Alle vier cantina’s die in deze vierdelige reportage zijn besproken, maken wijnen die het meer dan waard zijn in ons land te worden geïmporteerd. Ze komen van een wijnmakers-generatie die voornamelijk is opgeleid aan de universiteit van Perugia. Daarnaast kent de streek ‘wijnadviseurs’ die een aantal cantina’s als klant hebben en waarover de meningen verdeeld zijn. Enkele wijnboeren vertelden mij dat zo’n raadgevend expert bepaalde cantina’s failliet heeft geadviseerd. Ze moesten, om wijnen van kwaliteit te kunnen maken, dure apparatuur aanschaffen. Daarvoor moesten investeringen worden gedaan die later niet meer konden worden terugverdiend.

Oók een manier om een concurrent uit te schakelen.