Eigen bar

Zo herinner ik mij een nachtelijk wandeltocht door Wenen met een tiental Russische collega’s, die op de opgewarmde terrassen (30 graden) van Salon Huber in Stadtpark een eigen wijnbar waren begonnen door stelselmatig flessen in een bloembak te verzamelen en die te pavoiseren met schotels kaas en ham. Toen we omstreeks middernacht de verjaardag van ‘Natasha’ vierden was iedereen de weg naar huis al kwijt. Nadat we drie kwartier rondom de Stephansplatz hadden gecirculeerd en het hele repertoire van het Don Kozakkenkoor langs de gevels hadden laten schallen, bracht een taxichauffeur iedereen in veiligheid.

Golfballen

Dat lukte minder tijdens de rit naar het Mozart- en Strauss-concert in het Palais Palffy op de Josefsplatz, waar Wolfgang Amadeus in zijn tijd de ‘chique’ van Wenen vermaakte met zijn muzikale acrobatie. Noodweer had zich vlak voor het concert boven de stad ontladen, zodat de afstand van een bistroterras naar de taxi al voldoende was om het nette pak in een dweil te veranderen. Bij het Palais lag de hagel in de vorm van golfballen al zo dicht op het plaveisel, dat uit de taxi stappen gelijk stond met beenbreuk. De vijf meter die we vervolgens moesten afleggen naar de entree zal ik nooit meer vergeten. De hagelslag op onze koppen dreunde door alsof we liters beroerde Veltliner hadden gedronken, terwijl het leek alsof de wachtenden ons verwelkomden met emmers water die krachtig over ons werden uitgestort. Zie dan maar eens gefatsoeneerd op zo’ n concertstoel te raken. Dat lukte maar een man of dertig, die ondanks de donderende interrupties van het onweer buiten toch een plezierige avond beleefden, al had de bubbellimonade beter gekund.

Ontmoetingen

Vievinum is er ook voor memorabele, nieuwe ontmoetingen. Zoals die met de Poolse prof Stanislaw (zeg maar Stan) Majcherczyk. Bekend medicus, smaakoloog en restaurantkraker. En tot dusver de enige die denkt te kunnen bewijzen dat er ‘umami’ (de vijfde smaakrichting) zit in Pinot Noir-wijn. ’Anders zou die niet zo perfect samengaan met champignons’.En niet te vergeten de confrontatie met de Chileense Paula, de bloesemende ‘assistente’ van de Flying Winelover. Beiden genietend van de status universeel cityhopper bij de avontuurlijke gratie van de sponsoring. En dezer dagen letterlijk computergestoord.

Rijpe oogst

Vievinum zelf bracht honderden Oostenrijkse wijnboeren naar de imposante zalen van de Hofburg, waar de proevers
drie dagen opgewekt kennis namen van wat god in een goede bui in de wijngaarden had achtergelaten. In ieder geval was 2007 een ‘verheugend’ jaar. En het heeft niet aan het onbestendige weer in zomer en herfst gelegen dat de oogst in het algemeen een goede balans meekreeg. Er hebben zich geen extremiteiten voorgedaan die in de wijn worden ‘gereflecteerd’. Daar komt bij dat er na drie magere opbrengstjaren nu eens een ‘normale’ oogst kon worden binnengehaald. De wijnen van lichtere stijl profiteerden vooral van lange rijpingsperioden. Dat geldt niet alleen voor de grüne veltliner, ‘of het nu om Weinviertel DAC of om Steinfeder gaat’, aldus de oogstwatchers. Ook de sauvignon blanc en de morillon (chardonnay) in Stiermarken laten meer plussen dan minnen noteren. De wijnen zijn, op de Traminer na, opmerkelijk rijp. Hebben een complex- aromatische structuur en presenteren zich vaak ronder dan je van het ras tegoed denkt te hebben. Elegant, zijdezacht en van een zuurgraad die de Oostenrijkers ‘rassig’ noemen.

Voorkeuren

Bij de rode wijnen proef je intense fruitaroma’s, zachte tannines en een aangename aciditeit. Bij de minerale stijlen ervaar je daarnaast een intense bodemexpressie. Op de Vievinum en de daarmee corresponderende wijnpresentaties heb ik deze keer zo’ n 150 wijnen geproefd, voornamelijk 2007 (wit) en 2006 (rood). Dit jaar heb ik gekozen voor rode wijnen van Mittelburgenland en witte uit de Wachau. De proefindrukken bevestigen in grote lijnen de primaire oogstanalyses, al hadden die voor enkele rode vatmonsters dan nog een ‘voorlopige’ waarde. Menige producent schonk ( als-ie z’n pappenheimers kende) ook wijnen die niet op de officiële proeflijsten stonden. Daarmee wilden ze eerste indrukken van professionals en andere doorgewinterde proevers verzamelen, om op basis daarvan verdere productiebeslissingen te nemen.

Hoe goed de organisatie ook haar best had gedaan om de wijnen op de correcte temperatuur te laten uitschenken, hier en daar mislukte dat nogal eens bij een thermometerstand van soms aardig boven de 30 graden. Toch lukte het redelijk om uit die tientallen geproefde wijnen een voorkeurslijstje te destilleren.
Mittelburgenland rood:

• Blaufrankisch Hochacker 2006 Weninger Horitschon. Wijn van koele leemgrond. Fruitexplosie. In balans. Tanninerijke afdronk.
• Pinot Noir 2006 Paul Achs. Licht. Bijna speels. Finesse. En vooral bessig fruit.
• Weingut Juris Tricata 2006. Wijn van 95 % blaufrankisch en 5% merlot. Veel alcohol: 15, 8 %, goed verpakt in extract. Lag voor 15% op nieuw hout. Kracht en fruit.
•  Weingut Gesellman Opus Eximium 19. Cuvee van blaufrankisch, st. laurent en zweigelt. Imponerende blend. Sappig, breed en elegant.

Mooiste witte uit de Wachau;

• F.X. Pichler Durnsteiner Kellerberg Riesling 2007. Wijn van oostelijk pannonisch klimaat met warme en droge winden. Bergterrassen uit twaalfde en dertiende eeuw. Bodem vaak oersteen met ijzer, gneis en graniet. Grote wijn, complexe textuur, genuanceerde aroma’ s van donker fruit. Rokerig en mineraal. Lichtvoetig. Verleider.
• F.X. Pichler Loibnerberg Smaragd 2007 Grüner Veltliner. Wijn van uiterst stijle, warme ‘Einzellage. Honing, tabak, veel sap. Aromatisch maar ook mineraal.
• Weingut Franz Hirtzberger Hochrain Smaragd Riesling 2007. Wijn van zuidoost-helling met terrassen. Staal en een maand in groot vat. Veel sap. Mooie zuren, exotisch fruit en kruidig.
• Spitzer Biern Reserve 2007 Neuburger, Johan Donabaum. Zachte, harmonische wijn met 25 gram restsuiker. Kracht, veel fruit, maar ook mineraal. Laag rendement. Zat 5 maanden in vat van 2000 liter. Verleider.

Willi Klinger en zijn staf verdienen een compliment voor de kwaliteit van de organisatie, het programma, de gastvrijheid en het informatieniveau. Zo heb ik dat totnogtoe in geen enkel ander wijnland ervaren.