Inleven

Tjonge, daar hadden de heren nog niet over nagedacht. Ze bleven hun eigen stoel maar warm houden, in plaats van op die van de restaurantbezoeker te gaan zitten. Inlevingsvermogen was dus niet de sterkste eigenschap van de gidsmakers. De ‘Grootspraak’-componisten voelden zich begin dit jaar al aangesproken. Niet zodra spatte de kritiek enkele van mijn columns uit, of de heren haastten zich voor ‘errata’-informatie naar het een-pot-nat-tijdschrift uit te wijken. Daarin werden plotseling wijnkaarten ontleed, alsof er nooit omissies in ‘DE enige restaurantgids voor WIJNliefhebbers’ waren geweest. Die lieten die gids, overigens in een kleine oplage verschenen, dan ook voor wat’ie was. Want halverwege het jaar was de voorraad nog zo ‘maagdelijk’ dat het werkje gratis werd weggegeven bij een wijnbestelling van de ‘T-club’ onder het eurotientje de fles. Het netwerk dat op de communicerende vaten drijft, die de triade van gids en wijnblad in collaboratie met een ochtendkrant in leven houden, werd als redder-in-nood ingeschakeld. Met als resultaat dat er ook nu nog aardig wat te doen valt voor de papierversnipperaar.

Gebeterd

De makers van de gids zeggen nu hun leven te hebben gebeterd. Althans wat de wijninformatie betreft. Of dat ook voor de voorheen wat onbeholpen verspreiding van de Grootspraak geldt, moeten we nog afwachten. Wellicht valt er nog wat te leren van de concurrentie. Want die verspreidt de Gault Millau heel wat efficiënter. En bovendien in een oplage die de Grootspraak ver in de schaduw laat. Trouwens: aan de jaarlijkse ‘lancering’ komt een spektakel te pas, dat zelfs getalenteerde imitatoren uit het andere kamp moeilijk zullen kunnen evenaren. Ook de Gault Millau gaat na de gesignaleerde tekortkomingen z’n nieuwe editie van duidelijke wijninformatie voorzien. Voorheen hadden de inspecteurs niet specifiek naar de wijnkaart gekeken. Nu geven ze onder meer bevindingen over wijnbeleving, het functioneren van de sommelier en over aanbevolen wijn-/spijscombinaties. We zijn dus op de goede weg. Het doet mij deugd dat ik aan het educatieve inzicht van deze gidsvullers heb mogen bijdragen.

Top-100

Daarentegen word ik weer niet vrolijk van de schermutselingen, die de kloof tussen beide kampen nog nooit zo duidelijk zichtbaar hebben gemaakt. Gault Millau-baas Jan van Lissum kiest voor z’n presentatie steevast het eerste weekeinde van november. Op die dag is in Barbizon Mokum ook de top-100 van de polderlandse culinaire chefs voor een bijzonder eetfestijn bij hem te gast. En wat zien we? Grootspraak komt op precies dezelfde dag met z’n nieuwste editie. Maar dan in de Echoput op de Veluwe. Zonder die eredivisie-chefs, maar hoogstens met het - wellicht aangebrande – restant. Toeval, kinnesinne of Kleinspraak? Kies zelf maar.