Wine Professional staat al enkele jaren voor wijn- en spijsfestival van klasse. Wat Jan van Lissum en zijn compacte organisatie in nog geen tien jaar hebben opgebouwd, is op deze schaal en in deze formule in Europa nog nergens vertoond. Topkoks boeien liefhebbers van ongewone combinaties met niets minder dan culinaire kunst. En wijnkopers geven een breed beeld van wat wereldwijd aan variatie en kwaliteit kan worden geleverd. Niemand hangt op Wine Professional de zedenmeester uit, die verkondigt dat commercie een vies woord is. Want wijn en spijs hebben hun prijs, al maken vooral buitensporige marges nog steeds onderwerp van discussie uit.


De Wine Professional voegt voor mij aan de Horecava toe wat daar niet met voorrang wordt uitgedragen. Liever minder, beter en gevarieerder dan meer recht op en neer. De drukte rondom de proefsessies en in de dik honderd wijnstands bewees dat de meeste bezoekers vooral naar het bijzondere zochten. En daar hoorde deze keer ook een aardig experiment bij van het Informatiebureau voor Duitse wijn: chocolade en wijn, zoals laat geoogste Rieslings en Pinots Noir. Het ging vooral om nieuwe smaakervaringen, waarvoor ook de dagprogramma

Plaats reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

Nieuwe reacties per e-mail ontvangen

Vernieuwen

Verstuur

Annuleren