Ik ben nu een nog gelukkiger man. Een verre neef van mij, Lamar Heystek, docent aan de University of California, stuurde mij informatie over een proefschrift over het niet-samengaan van de smaken van rode wijn en kaas. Een studie aan deze universiteit. bevestigt wat ik al jaren verkondig, namelijk dat rode wijn en kaas niet bij elkaar passen.


Veel mensen vinden dat een fles rode wijn met een kaasplateau voor veel smaakplezier zorgt. De 27-jarige Berenice Madrigal kwam tijdens haar promotieonderzoek voor haar mastersdegree aan de University of California in Davis tot een tegenovergestelde conclusie. Zij onderzocht gedurende een jaar wat gebeurde als acht verschillende rode wijnen en acht verschillende kazen samen werden geconsumeerd.

Denkt u eraan om een mooi stuk Cheddarkaas te kopen om die met uw favoriete rode wijn door te spoelen? Berenice Madrigal, studente viticultuur en Oenologie adviseert u om die keuze te heroverwegen. Haar promotor, professor Hildegarde Heymann (sensorische wetenschap van Viticultuur en Oenologie) vertelt:

Plaats reactie

Naam (verplicht)

E-mail (verplicht)

Website

Nieuwe reacties per e-mail ontvangen

Vernieuwen

Verstuur

Annuleren