Wat tot voor kort een trend was, druppelt nog wat na. Het wijnarrangement is op z’n retour. Restaurants, bistro’s en andere eterijen gingen het in elkaars kielzog verkopen als een extra ‘service’. Maar daarachter hielden zich bij menige horekaffer drogredenen schuil. Die categorie wilde van kelderdochters af, die daar lagen te verinteresten. En die konden alleen maar met trucs hun weg naar de gast vinden. De bekendste twee: uitschenken bij het kerstdiner, alsof het bijzondere wijnen zijn. Of zowat bij ieder menu in een wijnarrangement stoppen. Dat kon wel uit acht glazen bestaan. Vaak was het een zwaktebod dat de vaste leverancier naar eigen beste profijt samenstelde. Wie zich dat liet aanleunen, herinnerde zich de andere dag nog vaag waar hij de avond tevoren geweest was. En hield niet alleen van al die wijn koppijn over, maar ook van de rekening. Want die stond in veel gevallen niet in verhouding tot de kwaliteit van het kelder-residu.

"Steeds meer consumenten zijn op zoek naar bier, wijn of sterke dranken die overeenkomen met andere veranderingen die ze in hun voedingsstijl hebben aangebracht. Zonder dat ze daarbij willen inleveren op smaak of ervaring. Of de drankjes nu biologisch, veganistisch zijn of minder alcohol bevatten, er is een grotere verschuiving richting bewust en gericht drankgebruik". Dat ervaart Jack Banks, inkoper van speciaalbier en 'NoLow' van Sainsbury's. Collega’s delen die ervaring.

Marqt heeft als eerste supermarkt wijn met natuurlijke sulfietvervanger in de schappen liggen. De wijn is een Nederlandse uitvinding. De duurzame retailer noemt de Nederlandse wijn baanbrekend in Europa. Het gaat om een pinot noir Novatura, afkomstig van biologische wijngaard De Colonjes in Groesbeek. Reguliere wijnen bevatten het allergeen sulfiet ter bevordering van de houdbaarheid van de wijn en om foutjes en onzuiverheden te maskeren. Inname van te veel sulfiet kan hoofdpijn veroorzaken.

De eerstvolgende feestdag van Saint-Vincent in Corpeau, Puligny en Blagny zal niet officieel worden gevierd, als gevolg van de coronacrisis. De viering is een jaar uitgesteld. De Chevaliers du Tastevin besteden er komende januari op alternatieve wijze aandacht aan, rondom Château Clos de Vougeot. Bourgogne Aujourd’hui meldt:

Ook de Portugese port-producent The Flatgate Partnership heeft besloten er voor dit jaar vanaf te zien de portdruiven met de voet te laten persen. Oorzaak: de coronacrisis, waardoor het onmogelijk is voor dit werk de vereiste sociale afstand in acht te nemen. De oude persbakken( lagares) zullen worden verwijderd en vervangen door exemplaren waarmee ook mechanisch kan worden gewerkt. Dat gebeurt in Quinta de Vargellas. Thedrinksbusiness meldt: