De Grootspraak komt er weer aan. Dat is een gids die gaat over het wijnniveau en bijbehorende dienstverlening in restaurants. Geen dikke oplage. In eerste instantie bedoeld voor de abonnees van het enige polderlandse wijnmagazine, dat in eigen redactionele kring als ‘prachtblad’ is geafficheerd. Die gids gaat het straks moeilijk krijgen. Want zoals gemeld gaat Michelin straks uitvoerig aandacht aan wijn besteden. En tegen die aanpak en oplage valt amper op te boksen. Het zou dus best kunnen dat de Grootspraak 2020 geen opvolger meer krijgt. Of de vindingrijkheid van de redactie zou moeten exploderen in nieuwe creativiteit. Bij het bekend maken van de ‘genomineerde’ restaurants zegt de uitgever daar in het begeleidend bericht nog niets over. De gids zelf houdt het bij de drie ‘uitschieters’ van het jaar. Motivering van de nieuwste uitgave: ‘Deze nieuwe editie wijst wijnliefhebbers op een heldere en toegankelijke manier de weg naar die restaurants waar grote liefde voor wijn gecombineerd wordt met topgastronomie'.

Houdt de vaderlandse wijnwereld zich integer aan de kortingen die ze hun klanten vandaag, ‘black friday’ aanbieden? Dat is niet duidelijk na te gaan. Sommige aanbieders zijn in concurrentie met collega’s in het buitenland die deze vrijdag met nog lagere prijzen aangrijpen om goede zaken te doen. Anderen doen op een paar eurodubbeltjes na wat ze beloven. En er is ook een oprechte categorie waarbij transparant kan worden getraceerd wat nou de oorspronkelijk prijs was van de wijn die nu met korting valt aan te schaffen. Een enkele verkoper maakt het extra lastig. Daar moet je ‘inloggen’ met je persoonlijke gegevens om een prijs te weten te komen. Dat lijkt ons niet de eenvoudigste manier om te verkopen.

Zwitserland kent geen omvangrijke wijnproductie. Maar toch raken de wijnboeren niet ieder jaar al hun flessen kwijt. Dat komt omdat er veel wijn uit het buitenland wordt ingevoerd, tegen prijzen die voor de zuinig aangelegde Zwitsers interessant zijn. Daartegen komen de Zwitserse wijnboeren nu in opstand. Ze eisen dat er minder wijnimport wordt toegestaan. Het parlement heeft dat voor 2 december op de agenda staan. Op die dag trekken boze wijnboeren naar de hoofdstad Bern on daar een protestactie te houden.

De productie van wijn in blik begint ook in West-Europa aardig op gang te komen. De Britten hebben er weer een lijn bij. Daarmee denken ze antwoord te kunnen geven op de toenemende consumentenvraag naar duurzaam verpakkingsmateriaal. Voor blikwijn groeit die met 6 % per jaar, aldus Euromonitor. In de Verenigde Staten zeven maal zo snel. In ons land willen we nog niet massaal aan het blik. Zelfs ‘duurzame’ wijnproducenten nemen er nog afstand van. De vakwereld denkt dat de trend niet is tegen te houden. Thedrinksbusiness meldt:

Derrick Neleman wil in z’n wijnbedrijf milieubewust en duurzaam werken. Daarom wil hij nu ook afrekenen met de overlast van vervuilend transport. Dat gebeurt al met elektrische auto’s en fietskoeriers. Op die manier krijgt de klant z’n wijn ‘duurzaam’ bezorgd. Op ‘internationale’ afstanden is er in dat opzicht nog weinig winst te behalen. Ruim een kwart van de totale CO2-uitstoot in Nederland wordt veroorzaakt door de transport- en mobiliteitssector, bleek vorig jaar uit een onderzoek van CE Delft. Verduurzaming van mobiliteit en transport is daarom één van de speerpunten van het Nationaal Klimaatakkoord.